Suppe til den sidste rest af vinter

Nu er det VIRKELIG lige straks forår. Jeg var ude at løbe i det smukkeste solskin i dag, og det pibler frem med vintergækker og erantis overalt. På fredag er vinteren officielt slut, og med lidt held følger temperaturen med.

Vi trænger sådan til det! Jeg oplever rigtig mange omkring mig, der enten er syge eller bare føler sig drænede for energi. Hvis du ikke allerede tager D-vitamin, kan jeg stærkt anbefale at begynde. Det gør underværker for både immunforsvar og energiniveau på denne tid af året. Q10 kan også give dig et tiltrængt skub.

Og så er der ikke noget som en god suppe med masser af varme, vitaminer, antioxidanter og gode fedtsyrer. Som denne – proppet med grøntsager og toppet med mør laks. Den virker både styrkende og udrensende.

Suppe

Kålsuppe med ovnbagt laks

1/2 hvidkål

2-3 porrer

4 store gulerødder

1 citrongræs

1-2 cm ingefær

4 fed hvidløg

1/2 dl olivenolie

2 tsk stærk karry

2 tsk paprika

1 tsk cayenne

Salt & peber

1 laksefilet pr person

Skær alle grøntsagerne i grove stykker, læg dem i en stor gryde, og fyld vand i, så det lige dækker. Tilsæt krydderier og bring i kog. Lad det simre i ca en halv time, blend med en stavblender og smag til med salt og peber.

Krydr laksen med salt, peber og evt lidt citronsaft og bag den i ovnen ca 10 minutter.

Skær den i stykker og fordel dem over suppen ved servering.

 

Dette indlæg blev udgivet i Aftensmad, Eat, Frokost, Grøntsager og tagget , , , , , , , , , , , , . Bogmærk permalinket.

2 svar til Suppe til den sidste rest af vinter

  1. Marie siger:

    Hej Lene.
    Tror du man kan bruge spidskål i stedet for hvidkål? – eller giver det slet ikke den samme smag?
    Tak for gode opskrifter.
    Mh. Marie

    • Lene Rode siger:

      Hej Marie,
      Det kan du sagtens. Smagen vil selvfølgelig være lidt anderledes, men spidskål smager skønt – og faktisk lidt mindre bittert end hvidkål, så go for it!
      Mange hilsner
      Lene

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s